المكونات

• -كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة .
• -مقدار من الثوم المفروم .
• -كمية من الزيت حسب الكمية .
• -3 حبات من الفلفل الأخضر الحار مقطع إلى قطع صغيرة .
• -ملعقة من بهار الفلفل الأسود .
• -نصف ملعقة من الملح .
• -ملعقة من الخل .
• -ليمون – عصير ليمون .
• -مقدار ملعقة من الكمون .
• -مقدار 1/4 ملعقة جافة من الكزبرة .

طريقة التحضير

1. من أهم طرق تحضير الكبدة الاسكندراني والتي تعتبر مكوناتها سهلة للغاية ولا تأخذ وقت عند التحضير :
2. -في البداية يجب أن تقومي بإحضار وعاء عميق وضعيه على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن جيداً ليتم شوي الكبدة جيداً .
3. -قومي بوضع الزيت في الوعاء واتركيه حتى يسخن قليلاً .
4. -ثم تأتي خطوة وضع الثوم المفروم وتقليبه جيداً حتى يذبل تماما ويصبح ذات لون ذهبي مصفر .
5. -بعد الثوم يجب أن تقومي بوضع شرائح الكبدة المقطعة وتقليبها جيداً مع الثوم .
6. -بعد ذلك قومي بوضع الكمون والملح والخل مع التقليب الجيد للمكونات حتى تنضج بسرعة .
7. -ثم قومي بتقطيع الفلفل الرومي والفلفل الحامي معاً وضعيهم على بالكبدة والخلطة على النار والتقليب باستمرار يمتزجان معاً .
8. -قومي بوضع القليل من الماء مع حوالي 1/4 ملعقة من الكزبرة الجافة والتقليب باستمرار .
9. -ثم يضاف بعد ذلك الليمون وعصير الليمون للكبدة وهي على النار ثم إطفاء النار عليها فور نضجها .
10. -تقدم الكبدة ساخنة وتضعها في طبق التقديم ويمكن أن تزينها بالبقدونس والليمون أو شرائحه .
11. -يمكن أن توضع الكبدة في سندوتشات فينو أو عيش بلدي، مع كلا من الثومية والطحينة والخيار المخلل والسلطات الأخرى ويمكن أن تقوم بتقديمها مع البطاطس المحمرة لتكون الوجبة بسيطة .